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比尔森(plzen)
姜丽 来源:《捷克》,社会科学文献出版社,2005年1月版 2010年04月09日

载《捷克》,社会科学文献出版社,2005年1月版

比尔森(plzen):建于1292年,当时仅以酿制啤酒而闻名,并从国王那里获得了酿制啤酒的特权。19世纪前半叶,啤酒生产开始由家庭小作坊向大生产过渡,到1842年第一家啤酒厂在比尔森诞生,即现今的古泉酒厂。该厂酿造啤酒所使用的水、麦芽、啤酒花和酵母等原料特别优良。尤其是该酒厂拥有一口得天独厚的深达90的古井,是酿酒的绝佳甘泉,使比尔森啤酒具有特殊的美味。作为啤酒酿造剂的蛇麻草俗称啤酒花,是捷克独有的特产,被人们称为“绿色的金子”,它历史悠久,出口到世界各国。作为啤酒重要原料的麦芽,也是捷克的著名特产。生产这种麦芽的大麦颗粒大发芽率高,在国际上颇负盛名。此外,该厂研究培育出的酵母也有独到之处。所有这些原料,确保了比尔森啤酒特有的传统清香美味。该厂产出的啤酒需在窖里存三个月方准投放市场。厂里专作酒的酒窖是在岩石开凿的一个地下工事,深距地面17,长达9公里,窖温始终保持在0。窖内的合适温度不仅提高了“比尔林啤酒”的纯度,而且味美香醇。同时比尔森也是捷克一个重要的机械制造中心。

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